|
Technisch gezien zou je je messen echt naar een messenslijper moeten brengen, vooral als het mooie messen zijn. Maar als het aan jou ligt, aan de snijplank en aan die tomaat / ui/ knolraap waar je liever geen vingers voor afsnijdt, houdt je mes alle touwtjes in handen. Pak een gewone keramische mok. Dat is je nieuwe messenslijper die je altijd al in de kast had, dus leer elkaar eens wat beter kennen. Neem je mes in je rechterhand en je mok, ondersteboven, in je linkerhand (of andersom als je een lefty bent). Inspecteer de onderkant van je mok – zie je de dunne ring van kale keramiek (zonder lak)? Dat is je slijpplaat. Plaats de onderkant van het lemmet op dat keramische deel in een hoek van 21 graden en trek het stevig tegen de nerven naar je toe. (Opmerking: alleen metalen messen, geen keramiek-op-keramische actie.) Herhaal dit nog vier keer met dezelfde hoeveelheid druk en herhaal dan aan de andere kant van het mes. Dit zal de koolstofatomen in een punt duwen, wat resulteert in scherpte. Keer terug naar de eerste kant van het mes, doe dan drie passen in plaats van vier aan beide kanten, dan twee, dan één. Bam! een vers geslepen mes. Dit is echter niet hoe u uw messen regelmatig moet slijpen. Voorkeursmethoden omvatten het gebruik van een Japanse wetsteen of het nemen van de messen voor professionele verscherping om de paar maanden. Maar als je echt geen keuze meer hebt en moeite hebt om door die tomaat heen te komen … Ververs je je rand een beetje, en snijd je hem dan in plakjes. |
| http://www.libelle.nl |
Veelgestelde vragen
Kan ik echt een mes slijpen met een keramische mok?▼
Ja, je kunt een mes slijpen met de ongeglazuurde keramische rand aan de onderkant van een gewone mok. Dit werkt voor metalen messen, maar is geen vervanger voor professioneel slijpen.
Welke hoek moet ik aanhouden bij het slijpen?▼
Plaats het lemmet onder een hoek van 21 graden op het keramische deel van de mok. Dit zorgt voor de juiste scherping van het mes.
Hoeveel keer moet ik het mes langs de mok trekken?▼
Trek het mes vier keer aan elke kant, daarna drie keer, twee keer en tenslotte eenmaal aan beide zijden. Deze aflopende beweging geeft het mes een scherper uiterlijk.
Is dit de beste manier om messen te slijpen?▼
Nee, een Japanse wetsteen of professionele messenslijper om de paar maanden zijn betere opties. Deze noodmethode is alleen voor als je geen beter alternatief hebt.
Kan ik deze methode gebruiken voor keramische messen?▼
Nee, deze slijpmethode werkt alleen voor metalen messen. Keramische messen kun je niet op deze manier slijpen.
